一般脱色的使用条件是：
糖液浓度： 稀些，有利于脱色，但蒸发量大，约50%为佳； 温度： 70~80"C;
pH: 6 ~ 8。酸性有利于脱色、但会导致糖的转化，zui好是pH7;
时间： 15~20 min;
用量：以有合适的中孔和微孔的活性炭为佳，用量因活性炭质量而不同，应从实验比较而定，一般约用 0. 2% 。
活性炭除用千食糖的精制外，也普遍用于其他糖类，比如常见 的糖类有：葡萄糖、乳糖、麦芽糖、果糖、玉米糖浆、糖蜜。
当氢氧化钠中和粗谷氨酸溶液时，当心局部过度碱性，即溶液pH 过高时生成的色素，即便 pH 减少时，色素不能减弱。用粉炭时常因胶体或蛋白质而过滤困难，或细炭粉漏混，可备有硅藻土作助滤剂，或先作预处理去胶体，然后加炭脱色。小型用粉炭间歇搅拌法，大规模用粒炭逆流接触法。粗谷氨酸溶液脱色时，苯基丙氨酸和酪氨酸等杂质容易被活性炭吸附。其他氨基酸及有机酸和钙镁等无机盐未见被吸附。
活性炭纯化精制的性能事关分析的准确性和精密性，所以所用的活性炭要讲求质量， 要选用相应的试剂级活性炭。活性炭适合于高真空技术排除痕量气体。活性炭在低压下有强烈吸附性，能作为吸附由采高真空泵所不能排除的痕量气体。以水蒸气活化的活性炭在吸附真空腔内部的扩散气体，如氪、氮或氧时，有良好效果。为了清洗活性炭表面 氧化物的分解产物，使用的活性炭要先在真空下灼烧几小时。
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