它的很关键性的作用就是全开或全关，就是指切断水源的作用，但随着截止阀慢慢的发展改进，目前还实现了调整和节流的作用，切断就是用关阀门控制进入的水流，节流就是靠扭动阀杆来密封，给阀瓣施加压力，阻止物质通过缝隙进入。
一、截止阀在管道中的很关键性的作用是截断或接通流体，截止阀的调整流量比闸阀好，但是截止阀不能长期用于调整压力和流量，否则，截止阀密封面可能被物质冲刷腐蚀，损毁密封性能。
二、截止阀适合于水、蒸汽、缩空气等管道，但不可用于黏度大、易结焦、易沉淀的物质管道，避免损毁密封面。截止阀用于截断物质的流动，截止阀适合于需要频繁开启的场合。截止阀的密封零件是阀盘与阀座，为了使截止阀关闭严密，阀盘与阀座配合面应通过研磨或使用垫片，亦能在密封面镶青铜、不锈钢等耐蚀、耐磨材料。截止阀的阀盘与阀杆采用活动联接，以利阀盘与阀杆严密贴合。截止阀的阀盘的升降一般是由阀杆来进行控制，截止阀的阀杆上部是手轮，中部是螺纹及填料密封段，填料的作用是预防阀体内部物质沿阀杆泄漏。截止阀工作方式截止阀的阀瓣沿阀座的中心线垂直移动，依靠阀杆螺纹的旋压，导致截止阀的阀瓣密封面与阀座密封面密切贴合在一块，所以截止物质流通。