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表示，白酒是一种几千年前由酿造的酒。酿造白酒的原料一般都是农作物，比如：米饭、小麦、玉米、高粱、糯米、豌豆，而红薯如红薯、红薯，除花生豆豉外。白酒的酿造比比较复杂，不一样的白酒品牌都有自己的，外人都不知道。

同时，也是上的蒸馏酒消费国，消费量约占蒸馏酒总销售量的28.5%。但尽管是蒸馏酒大生产和消费国，但在市场上占有位置的，却是烈性酒。尽管的不少酒企业也一直在尝试着用各种，将白酒打入市场。

多元醇在酒内可起缓冲作用，使白酒更加醇厚。多元醇是酒醅内酵母乙醇发酵的副产物。酒醅的低温发酵有助于这些醇甜的生成，发酵缓些，发酵期长些，多元醇的积累也较高。醇白酒中的醇是指碳链比乙醇长的醇类，其中主要是异丁醇和异醇，在水溶液里呈现油状物，所以又叫杂醇油。

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