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每次的酒量不能过多，也不能太少，应在6—10ml之间。酒量过多，不单所需加热周期长，而且很难在口内保持住，迫使人们在品尝中摄入过量的葡萄酒，是当一次品尝酒样较多时。相反，如果的酒量太少，则不能湿润口腔和的整个表面，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒自身的口味。

目前，尚无通用的检测和强制性规定来鉴定酒的年份，也没有专门部门来检测酒中的陈酿比重以及检测陈酿的年份，所以部门在坚定陈酿的年份时，无法可依。省质检局提醒市民，如果采购白酒，不能盲目追捧年份，廉价的老酒，“水分”肯定很大。

(2)包装材料：内外销包装瓶盖均使用红色扭断式防盗螺旋铝盖，顶上有“贵州茅台酒”五个白字，瓶底为玻璃，全瓶装入彩盒中。内销原包装瓶盖为白色“U”型塑料内塞，瓶盖为带线边、竖密纹、顶红色塑料盖，用顶红色印有“茅台”字样的厚质胶帽套封，整瓶酒外包正方形皮纸一张。

如果要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就务必在发酵后马上添加进行处理。可以由空气中的氧使葡萄酒所造成的氧化作用。新酒在发酵后的3周左右，务必进行第1次沉淀与换桶。第二次沉淀要4-6周。沉淀的和时间上的顺序，就是所要达到的口味新都回收烟酒。

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