土建冷库：是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层此类冷库的主体结构和地下荷重结构都用钢筋凝土，其维护结构的墙体都采用砖砌而成。

安装式冷库（移动冷库）：冷库的主体结构（柱、梁、屋顶）都采用轻钢构，其围护结构的墙体使用预制的复合隔热板组而成。隔热材料采用硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。此类冷库也可叫作结合式冷库、拼装式冷库、安装式移动冷库。还细分为：玻璃钢安装式冷库、玻璃钢移动冷库、不锈钢移动冷库、彩钢安装式移动冷库等。　 按使用性质，冷库划分为：

生产型冷库：主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，一般是作为鱼类加工厂、肉类加工厂、禽蛋加工厂、蔬菜加工厂，各类食品加工厂等企业的一个重要结合而成部分。冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间，设有较大的散热、冻能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷加工后经过短期贮存即运往销售地区，直接出口或运至分配型冷藏库作常年的储藏。

分配型冷库：主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，专门储藏经过冷加工的食品，以供调整淡旺季节、提供外贸出口和作常年储备之用。特点是冷藏容量大并综合多品种食品的储藏，其冻能力较小，用于长距离调入冻食品在运输流程中软化部分的再冻及当地小大量生鲜食品。

零售型冷库：一般建在工矿企业或城市大型副食品店、菜场，供临时贮存零售食品使用，它的特点是库容量小、贮存期短，库温则随使用标准不同而异。在库体结构上，大多使用安装式结合冷库。　按规模大小，冷库划分为：

大型冷库：冷藏容量在10000t以上，生产型冷库的冻能力在120至160t/d范围内，分配型冷库的冻能力在40至80t/d范围内。

中型冷库：冷藏容量在1000至10000t范围内，生产型冷库的冻能力在40~120t/d范围内，分配冷库的冻能力在20~60t/d范围内。

小型冷库（小冷库）：冻能力在1000t以下，生产型冷库的冻能力在20~40t/d范围内，分配型冷库的冻能力在20t/d以内。

按冷库制冷设备选用工质分，冷库划分为：

氨冷库：制冷系统使用氨作为制冷剂。

氟利昂冷库：制冷系统使用氟利昂作为制冷剂。

按使用库温要求，冷库划分为：

高温冷库：L级＋5度至－5度，主要作为储藏果蔬、蛋类、木材等。又叫散热库，库温一般限制在不能低于食品汁液的冻温度。散热库或散热间的保持温度一般在0度左右，并以冷风机进行吹风散热。

中温冷库：D级－10度至－18度，主要作为储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品。

低温冷库：J级－23度至－28度。又叫冷库、冷冻冷库，一般库温在-20度至-30度左右，经过冷风机或专用冻装置来实现对食品。

超低温冷库：≤－30度，主要作为食品及工业试验等用途。

冷藏冷库：即散热或冻后食品的储藏库。把不同温度的散热食品和食品在不同温度的冷藏间和冻间内作短期或常年的贮存，一般散热食品的冷藏间保持库温4度至2度，重点用于贮存果、蔬和乳、蛋等食品；冻食品的冷藏间的保持库温为-18度至-25度,用于贮存鱼及家禽肉等。

速冻冷库：用于食品迅速冻。

按使用结构材料及档次，冷库划分为：

高档冷库、低档冷库、玻璃钢冷库、彩钢冷库、不锈钢冷库。

商超冷库：商超作为储藏零售食品的小型冷库。

恒温冷库：对储藏物件的温度湿度有精确要求的冷库。包含恒温恒湿冷库。

气调冷库：气调保鲜库是目前比较先进的果蔬保鲜冷库。既可调整库内的温度、湿度，也可以控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后依旧维持之前品质。所谓气调保鲜就是经过气体调整方式，达到保鲜的效果。气体调整就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％至5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到压制果蔬采后呼吸状态。包含气调保鲜冷库、气调冷库。

（8）按储藏物件，冷库划分为：食品冷库、水果冷库、蔬菜冷库、茶叶冷库等。